Wewarna Hari

Terkadang ianya seperti tatapan gadis kecil berambut panjang itu. Sesuatu yang semisal dengan Mencari, Bertanya-tanya, Penasaran, "ini tidak seperti yang kuperkirakan" ..oh fikiran yang penuh!

Terkadang ianya seperti kekesalan gadis kecil berambut pendek itu. Sesuatu yang semisal dengan Geram (kesal), Marah, Tidak sabar, "aargghh!"..oh fikiran yang spontan!





wewarna hari bersama si boy 7 tahun

Read more...

Sambal Lado Mudo Padang

Bismillah...

Menu hari ini sambal lado rebus jo ikan teri, ditemani sayur pucuak ubi (sayur singkong), Umm...yummy!! Bila saja tidak memikirkan kesehatan dan buruknya makan belebih-lebihan...hampir-hampir kami tak mampu menahan diri untuk batambuah-tambuah (makan bertambah-tambah).

Yuuk intip cara memasak lauk simple ala padang yang membuka selera makan :smile:

Bahan:

2 ons ikan teri, dibelah.

10 buah cabe hijau besar

1 buah tomat

1 siung bawang putih

5 siung bawang merah

garam secukupnya

gula secukupnya

cara memasak:

1. Panaskan minyak, masukkan ikan teri, lalu goreng sebentar jangan sampai kecoklatan.

2. Rebus cabe hijau, tomat, bawang putih, dan bawang merah hingga lunak.

3. Angkat, tiriskan lalu digiling kasar bersamaan. Masukkan garam dan gula secukupnya. Salin sambal ke dalam wadah yang telah disediakan lalu masukkan ikan teri beserta sedikit minyak bekas menggoreng ikanteri.

4. Sambal lado siap dinikmati dengan sayur pucuak ubi rebus.

 

 

Read more...

Tips Memilih Ikan Segar

Ikan merupakan salah satu makanan yang cepat rusak, karena kandungan protein yang sangat tinggi menyebabkan bau busuk yang menyengat.

Untuk keperluan memasak Super Indo sarankan untuk memilih ikan benar-benar segar, di samping rasanya akan lebih baik, kandungan proteinnya pun lebih bagus. Tidak banyak ibu-ibu yang belum bisa memilih ikan yang benar-benar segar.

 Ciri-ciri ikan segar adalah sebagai berikut :
1. Warna kulit terang dan cerah
2. Daging ikan bila ditekan terasa keras.
3. Mata jernih menonjol dan cembung
4. Sisik ikan segar masih kuat melekat kuat dan mengkilat, sisik masih utuh tidak banyak yang lepas.
5. Insang berwarna merah
6. Sirip kuat
7. kulit dan daging ikan tidak mudah robek, terutama pada bagian perut. Tidak berbau busuk.

Ciri-ciri Udang segar :
1. Warna udang segar berwarna jernih dan tidak terdapat bintik-bintik hitam.
2. Udang segar terlihat kekar, bila ditekan, daging udang segar terasa keras.
3. Kaki dan kulit serta kepalanya tidak mudah lepas.
4. Bau udang segar khas amis udang tidak berbau busuk.

Ciri kerang segar:
1. Jika membeli kerang dalam cangkang, pastikan cangkang banyak yang terbuka, ini menunjukkan kerang tersebut masih hidup.
2. kalau membeli kerang yang lepas dari kulit cangkangnya pilihlah dagingnya masih padat dan terlihat utuh.
3. Warna daging kerang belum berubah dari aslinya , daging kerang yang telah berubah warna menunjukkan bahwa kerang telah busuk.
4. Beraroma amis yang khas bukan beraroma busuk.

Ciri-ciri cumi segar:
1. Cumi-cumi segar badannya kenyal dan kokoh bila ditekan.
2. Cumi-cumi kecil badannya berwarna keunguan dengan bintik-bintik hitam. Sedangkan cumi-cumi besar berukuran >20 cm ), badannya berwarna putih dengan sedikit bintik hitam.
3. Cumi segar di lapisi selaput lendir jernih.
4. Mengeluarkan bau khas dan bukan bau busuk.

 

Ciri-ciri kepiting/rajungan segar:
1. kepiting umumnya dijual dalam keadaan hidup karena itu biasanya diikat, sedangkan rajungan dijual dalam keadaan sudah mati.
2. Untuk kepiting pilihlah yang matanya bergerak keluar-masuk, itu menandakan kepiting masih hidup.
3. Pilih kepiting/rajungan yang masih lengkap jari-jari termasuk capitnya.
4. Tekan dengan jari pada bagian belakang bila terasa keras berarti kepiting/rajungan itu gemuk dan sehat.
5. Untuk membedakan kepiting / rajungan yang gemuk bisa juga dilakukan dengan cara mengangkat badannya. Bila terasa ringan berarti dagingnya kurang padat.

sumber tulisan: disini

Read more...

Ikan Tongkol Goreng Lado Hijau oishii

Bismillah...

Mekonsumsi Ikan segar banyak sekali manfaatnya bagi kesehatan, diantaranya ikan merupakan sumber protein, serta mengandung omega 3. Selain karena kandungannya bagi kesehatan kita, ikan segar rasanya sangat enak. Bahkan terkadang cukup diberi perasan jeruk nipis dan garam, sudah cukup. Sedangkan ikan yang sudah busuk, jangankan diberi perasan dan garam, sudah dibumbu sekalipun akan beraroma tidak enak ketika digoreng begitu juga dengan rasanya.

Bagaimanakah memilih ikan segar?

Berikut tipsnya dalam memilih ikan segar:

1. Warna kulit terang dan cerah
2. Daging ikan bila ditekan terasa keras.
3. Mata jernih menonjol dan cembung
4. Sisik ikan segar masih kuat melekat kuat dan mengkilat, sisik masih utuh tidak banyak yang lepas.
5. Insang berwarna merah
6. Sirip kuat
7. kulit dan daging ikan tidak mudah robek, terutama pada bagian perut. Tidak berbau busuk.

Bahan:

1 Kg ikan tongkol segar, dipotong

*Buang isi perut ikan tongkol serta insangnya, lalu bersihkan dengan air hingga air cucian tidak lagi bewarna darah yang berasal dari ikan. 

** Bumbu ikan ini dapat digunakan untuk ikan lainnya selain ikan tongkol. akan tetapi beberapa ikan cukup diberi perasan jeruk nipis dan garam saja.

Bumbu:

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 buah jeruk nipis, diambil airnya/diperas

garam secukupnya 

*giling halus semua semua bumbu lalu bumbui ikan tongkol secara merata. Diamkan hingga 10 menit.

 

Sambal lado hijau:

Cabe hijau keriting segenggam (lebih kurang 10 buah)

1 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 buah tomat hijau

garam secukupnya

*Giling kasar semua bahan bersamaan.

Cara memasak:

1. Panaskan minyak di kuali. Lalu masukkan ikan tongkol yang sudah dibumbui. Goreng hingga matang. Tidak perlu  terlalu kering, ikan akan berasa keras dan kurang enak.

2. Tiriskan ikan yang sudah di goreng. Gunakan minyak bekas menggoreng ikan tadi untuk memasak sambal lado hijau. Beri gula dan sedikit garam bila masih belum pas di lidah. Goreng hingga matang.

3. Bila sambal lado sudah matang, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalamnya. Lalu aduk perlahan hingga ikan terlumuri sambal lado hijau.

4. Ta-daaaa Ikan Tongkol Goreng siap dihidangkan...

Read more...